Bean-To-Bar Bitter Orange Schokolade 75%: Unterschied zwischen den Versionen

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* 2000 g Kakaonibs
* 2000 g Kakaonibs
* 650 g Kokosblütenzucker
* 650 g Kokosblütenzucker
* Orangenschalenöl
* 20 Tropfen Orangenschalenöl


=== Ablauf ===
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** 120 °C, 10 min
** 120 °C, 10 min
* 24 Stunden im Refiner
* 24 Stunden im Refiner
* 1/2 TL Orangenschalenöl nach 18 Stunden hinzufügen
* Orangenschalenöl nach 18 Stunden hinzufügen


[[Kategorie: Schokolade]]
[[Kategorie: Schokolade]]
[[Kategorie: Bean-To-Bar]]
[[Kategorie: Bean-To-Bar]]

Aktuelle Version vom 12. April 2021, 18:20 Uhr

Charge Nr. 001

07.04.2021

Zutaten

  • 2000 g Kakaonibs
  • 650 g Kokosblütenzucker
  • 20 Tropfen Orangenschalenöl

Ablauf

  • Kakaobohnen rösten
    • 120 °C, 10 min
  • 24 Stunden im Refiner
  • Orangenschalenöl nach 18 Stunden hinzufügen