Paella

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für etwa 30 Personen

Original spanische Paella

Zutaten

  • 1,6 kg Paella-Reis
  • 2 kg Hühnchenflügel
  • 1 kg Garnelen (optional)
  • 8 x Zwiebeln
  • Knoblauch
  • 1 kg Pilze
  • 800 g Grüne Bohnen
  • 8 Zitronen
  • 2 Bund Petersilie
  • 1 Flasche Öl
  • 4 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Chilli-Schote
  • 3 Liter Weißwein

Zubereitung

  • Hähnchenflügel würzen und anbraten
  • Garnelen anbraten
  • Brühe ansetzen, mit Safran schön Gelb färben
  • Zwiebel, Knoblauch Pilze schneiden und zusammen mit den Grünen Bohnen andünsten
  • Mit Wein ablöschen
  • Paella-Reis hinzufügen
  • Reis andünsten
  • gehackte Chilli-Schote hinzufügen
  • nochmal mit Wein ablöschen
  • Wein einkochen lassen
  • mit Brühe auffüllen, so dass der Reis bedeckt ist.
  • mit geringer Hitze und wenig rühren fertig ziehen lassen
  • Zwiebelschnitze vorbereiten
  • Petersilie hacken
  • Paella anrichten mit Garnelen und Hühnchen
  • Paella mit Zitronen und Petersilie garnieren

Siehe auch