Schokolade temperieren: Unterschied zwischen den Versionen
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* 1% Kakaobutter | |||
** temperiert und gerieben (alle Kakaobutter soll bereits temperiert sein) | |||
* Schkolade auf 33°C | |||
* einrühren | |||
* 2 min warten | |||
* verarbeiten / in Formen gießen | |||
* 20 min in den Kühlschrank | |||
* https://youtu.be/3w40FbyhfTc | |||
== Siehe auch == | == Siehe auch == | ||
Version vom 5. Februar 2021, 16:51 Uhr
Methoden
Impfen mit Kakaobutter
- 1% Kakaobutter
- temperiert und gerieben (alle Kakaobutter soll bereits temperiert sein)
- Schkolade auf 33°C
- einrühren
- 2 min warten
- verarbeiten / in Formen gießen
- 20 min in den Kühlschrank
- https://youtu.be/3w40FbyhfTc
Siehe auch
- Geräte