Pizza

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Pizza Funghi

Zutaten

  • 100% Pizzamehl 00 miz hohem Eiweißanteil (12 bis 13g)
  • 60% Wasser
  • 3% Salz
  • 0,2% Hefe
  • Semola zum Ausziehen

Zubereitung Teiglinge

kalt fermentiert

  • 5 Minuten kneten
  • 24 bis 72 Stunden im Kühlschrank
  • Teiglinge formen, mit Öl bestreichen und Folie abdecken
  • 4 Stunden bei 19 bis 22 °C

Die Teigling für eine mittlere Pizza haben ca. 220 g

Siehe auch