Kölsch

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Zutaten

  • Malz (Pilsner Malz, Weizen Malz)
  • Hopfen (Perle, Spalter)
  • Hefe (DS Nottingham, WLP003, WY I 007)
  • Zucker (Glukose)

Zubereitung

  • Schritt 1 bis 4

Maischen, Wasser mit 74°C, Maischen-Temparatur 65°C

  • Schritt 5 bis 9

Läutern, Anschwänzen mit 78°C

  • Schritt10 bis 11

Kochen der Würze hopfengabe

  • Schritt 8

vorderwürze, perle

  • Schritt 10

Bei Kochende, Spalter

  • Schritt 12

Kühlung der Würze

  • Schritt 13

Gärung, Anstelteramberatur

  • Schritt 14 bis 15

Flaschengärung, Glukose pro liter Bier 5g

Einzelnachweise