Haselnuss-Creme

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Zutaten

  • 1100 g (55%) Haselnuss
  • 700 g (35%) Kokosblütenzucker
  • 200 g (10%) Kakaopulver

Arbeitsschritte

  • Haselnüsse rösten
    • im Backofen bei 140°C / 30 min
  • Haselnüsse schälen
  • Haselnüsse grob im Mixer zerkleinern
  • Haselnusse langsam in den Refiner einfüllen, evtl. die Walzen mit dem Heißluftföhn anwärmen
  • Zucker portionsweise hinzufügen
  • Den Refiner 3 Stunden laufen lassen
  • Kakaopulver portionsweise hinzufügen
  • nochmal eine halbe Stunde laufen lassen
  • In steriliserte Gläser abfüllen
  • Kühl lagern
  • Haltbar ca. 3 Monate

Siehe auch